Pour faire notre sobrasada, nous sélectionnons la meilleure viande de nos porcs.
On broie la viande jusqu'à obtenir une pâte fine sans gros morceaux. Style majorquin.
On y ajoute un mélange de paprika doux et salé.
On bourre la pâte dans l'intestin de l'animal et on le recoud. Scellez les coutures avec du paprika pour le protéger de la vermine.
Il est suspendu dans un séchoir où il commencera le processus de maturation.
