LA NOSTRA FINCA.
la nostra casa.
la nostra història.

D'origen àrab, amb influència anglesa i amb un marcat esperit mediterrani: així és Subaida. Una construcció de mitjan segle XIX d'estil gregorià carregada d'història. Una finca per la qual sembla que s'hagi detingut el temps ja que mantenim viva la tradició formatgera que vam aprendre dels nostres avantpassats.

visita'Ns

don Pedro Montañés

La finca de Subaida pertany a la nostra família des de fa més de 6 generacions, quan per herència, el nostre rebesavi la va rebre del seu oncle que no tenía descendència.

La història de Subaida està lligada a l'elaboració del formatge des que en 1930, el nostre avi Don Pedro Montañes, revolucionés el sector agrari a Menorca fundant la famosa marca de formatges "El Caserío".

la finca

La finca té una una extensió de 350 hectàrees de les quals 50 son de regadiu, altres 100 de secà i les 200 restants les composen un bosc de pins i alzines que formen part del pulmó verd del centre de l’illa.

AQUÍ ÉS ON VAM APRENDRE
A FER FORMATGE

I aquí és on ho continuem elaborant de la mateixa manera. Amb calma, mitjançant procediments naturals, respectant l'entorn. Per això lluitem per la total autarquia dels nostres productes i estem compromesos amb el medi ambient. Les vaques mengen de les nostres pastures i alhora els abonen. Reguem aquestes pastures de manera sostenible amb aigua de tres dels nostres pous. Els porcs mengen les glans de les nostres alzines i el sèrum que s'obté del procés d'elaboració dels nostres formatges. També tenim un hort en el qual conreem fruita i verdura de temporada amb la qual elaborem les nostres conserves de manera tradicional.

80% de autarquía