Para elaborar nuestra sobrasada seleccionamos las mejores carnes de nuestros cerdos.
Trituramos esa carne hasta conseguir una masa fina y sin grandes grumos. Al estilo mallorquín.
Añadimos a la masa una mezcla de pimentón dulce y salado
Embutimos la masa en el intestino del propio animal y la cosemos. Sellamos las costuras con pimentón para ponerla a salvo de bichos.
Se cuelga en una secadero donde comenzará el proceso de maduraración.
