Y aquí es donde lo seguimos elaborando de la misma manera. Con calma, mediante procedimientos naturales y respetando el entorno. Por eso luchamos por la total autarquía de nuestros productos y estamos comprometidos con el medio ambiente. La vacas comen de nuestros pastos y a la vez, las vacas abonan nuestros pastos. Estos los regamos de forma sostenible con el agua de tres de nuestros pozos. Los cerdos comen las bellotas de nuestras encinas y el suero que se obtiene del proceso de elaboración de nuestros quesos. También tenemos un huerto en el que cultivamos fruta y verdura de temporada con la que elaboramos nuestras conservas de manera tradicional.